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冷庫應該注意的幾個問題

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  冷庫既是工廠又是倉庫
  冷庫不僅是個儲藏食品的倉庫,而且是食品冷加工的生產性廠房,它必須滿足各種不同食品冷加工生產工藝流程的合理要求,同時與庫內外的運輸條件、包裝規格、托板(貨架)大小、貨物堆裝方式、設備布置等有關,這種倉庫是一種低溫倉庫。

  隔汽和防潮
  冷庫的圍護結構設置了隔熱層可以減少熱量的傳遞,但在熱量傳遞過程中大氣中的水蒸氣也是隨著溫度的不同而從高溫側傳到低溫側(即由水蒸氣分壓力高的一側傳到水蒸氣分壓力低的一測)。當水蒸氣通過圍護結構時,會在圍護結構的材料孔隙中凝結成水分。水分遇冷則結成霜或冰,使材料的熱導率大大增加,隔熱材料失去了它的隔熱性能,嚴重時會破壞冷庫的圍護結構。因此,在隔熱材料的熱面側必須設置隔汽層、為了防止屋面水、地下水、地面水、使用水滲入庫內的隔熱層,設置防潮層也是十分必要的。
  
  隔熱
  冷庫庫房內的溫度,一膠較庫外溫度低(北方的冷卻物冷藏間在冬天除外)而且受外界和內部環境溫度波動的影響。
  一方面庫外環境溫度是隨著自然界氣溫的變化而變化的。如每天晝夜氣溫變化,每年春、夏、秋、冬四季氣溫的變化,因此庫外環境經常處于周期性溫度波動之中;另一方面,因制冷設備的開關、庫門的開啟、貨物的進出也會使庫內的溫度產生波動,這時需用制冷方法來補充庫房所需的冷量。為了減少冷量的損耗必須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍護結構進入庫內,因此冷庫建筑的圍護結構必須設置具合適當隔熱能力的隔熱層,即隔熱層要有一定的厚度和連續性。
  
  門、窗、洞
   為了減少庫房內外溫度和濕度變化的影響,冷庫庫房一般不開窗,門、洞也盡量少開。因此要求工藝、水、電等設備管道盡量集中.減少開洞個數。門是冷庫庫房貨物進出的必要通道,但也是庫內外空氣熱濕交換最顯著的地方,由于熱濕交換使門的周圍產生凝結水,遏冷結成霜或冰,多次頻繁的進出、凍融的交替作用,使門附近的建筑結構材料受破壞,故在門的周圍必須采取實施,如加設風幕、電熱絲、門套(門斗)和門簾等。

  冷橋
  目前,冷庫庫房的隔熱構造大多采用內隔熱的施工方法,在構造上必然存在許多“冷橋”(即傳遞熱量的橋梁)。
  為了防止熱量的傳遞影響庫房溫度的穩定性和防止建筑結構的損壞,在設計、施工和使用時,必須注意盡可能減少“冷橋”,在出現“冷橋”的地方,必須加以處理和預防。

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